Calzone, origen e historia de este plato italiano
El Calzone es uno de los platos más exquisitos de la gastronomía italiana, cuya gran similitud con la pizza y apetitoso relleno, le han convertido en el bocadillo predilecto de miles de personas. Y no solo en su país de origen.
Como buenos amantes de la cocina tradicional de Italia, en Pizzería Verace también hemos aprendido a preparar esta sabrosa comida, creando apetitosas variedades que puedes ordenar cuando lo desees.
¡Te invitamos a conocer más sobre sus orígenes!
Historia del Calzone
El Calzone es originario de las regiones de Apulia y Campania, lugares que hasta el día de hoy siguen en disputa por adjudicarse la creación del plato.
El mismo fusiona dos de las comidas italianas más populares: la riquísima Focaccia de Bari y la suculenta pizza. Todo Calzone consiste en una suave empanada de masa que va rellena con queso, carne, verduras y algunos condimentos, y suele cocerse o comerse frito. Se puede acompañar con salsas como la marinera, la bechamel o la típica salsa de tomate.
Durante los siglos XX y XIX, el platillo se volvió internacional gracias a la inmigración de italianos a América, sobre todo en los países de Uruguay, Argentina y Estados Unidos, donde prevalece como una auténtica tradición.
Curiosidades sobre el Calzone
El Calzone se concibió como un bocadillo callejero. Es normal comprarlo a vendedores ambulantes en Italia y debido a su forma y tamaño, resulta sencillo comerlo mientras andas por la calle.
Se dice también que en un principio, el platillo surgió a causa de la creatividad de las madres, que buscaban una manera de entretener a sus hijos mientras amasaban el pan. Con los sobrantes de la masa de la pizza, improvisaron estas pequeñas empanadillas que rellenaban a su vez con los restos de tomate y queso.
Otra curiosidad graciosa es que existen Calzones en miniatura, del tamaño de las tapas españolas para servir como aperitivo.
Además, el plato debe su nombre a los pañales, ya que su forma tan peculiar recuerda a la manera en la que se les ponen los calzoncillos a los bebés.
Así como los Calzone se consideran una variante de la pizza, existe otra versión bastante similar de los mismos. El Stromboli es un platillo de intenso sabor que a diferencia de las empanadas, consiste en una masa rellena enrollada, cocida a la sartén o al horno.
Finalmente, debemos destacar que esta es una de las tres comidas más consumidas dentro de la gastronomía de Italia. Algo que no nos resulta extraño, ¡debido a su sabor irresistible!
Variedades del Calzone
Al igual que la pizza, el Calzone cuenta con sus propias recetas clásicas. Estas son las más conocidas:
- Calzone Tradicional: Es básicamente lo mismo que la pizza Margarita, lleva salsa de tomate, mozzarella y hojas de albahaca.
- Calzone de queso: Elaborado con diferentes quesos (mozzarella, parmesano, provolone y ricotta), salsa de tomate y salami.
- Calzone siciliano: Hecho con jamón cocido y queso mozzarella sobre salsa de tomate. A diferencia de otros, se fríe exclusivamente con aceite de oliva.
- Calzone de atún: Lleva atún en conserva con mozzarella y salsa de tomate o cebollas.
- Calzone de cebolla: Uno de los más exóticos, la receta incluye cebollas bien doradas, anchoas y aceitunas picadas, cebolletas, queso pecorino y por supuesto, tomates.
- Calzone de queso con espinacas: Se hace con queso de cabra o ricotta, finamente desmenuzado, al que se agregan espinacas sofritas con cebolla y ajo.
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