Masa artesanal, ingredientes DOP importados de Italia y cocina de verdad en el corazón de Camino de Ronda.
Si estás buscando restaurantes italianos en Granada que vayan más allá de la pizza, estás en el sitio correcto.
En Verace no hacemos cocina italiana de inspiración. Hacemos tagliatelle frescos cocinados al momento, pizzas romanas sobre masa fermentada 24-48 horas y postres caseros. Desde el año 2020, en Calle Prosperidad.
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Hay muchas formas de abrir una pizzería. La más fácil es comprar la masa ya hecha, poner una salsa de bote y llamarlo artesanal en la pizarra de la entrada.
Nosotros elegimos el camino contrario.
Cuando abrimos el 28 de junio de 2020, lo hicimos con una convicción: si se va a hacer cocina italiana, se hace con lo que toca. La masa se prepara a mano cada día en nuestra cocina y se fermenta entre 24 y 48 horas antes de usarse. Los tomates son italianos. La burrata, el guanciale, la mortadela, los pistachos y el pesto vienen directamente de Italia, muchos con denominación de origen protegida (DOP). La boloñesa se reduce durante 4 horas. El tiramisú lo montamos nosotros.
No hay trampa en ese proceso. Solo tiempo, producto y oficio.
El barrio de Camino de Ronda no necesita que lo vendamos. Es uno de los ejes más vivos de Granada capital, con vecinos que saben comer, que repiten cuando algo les gusta y que no perdonan cuando algo no está a la altura.
Ese contexto nos obligó a ser buenos desde el primer día.
Hoy somos uno de los restaurantes italianos en Granada capital con mejor valoración en Google, y eso no ha venido de ninguna campaña. Ha venido de que la gente vuelve, trae a sus parejas, y luego trae a sus padres.
Si alguien te pregunta recomiéndame restaurantes italianos en Granada, es probable que Verace aparezca pronto en esa conversación. O ya haya aparecido.
Estamos a más o menos unos 5 minutos a pie de la parada de metro Camino de Ronda, en una zona bien comunicada con el Zaidín, Recogidas, Gran Vía y el centro histórico. Si buscas un restaurante italiano cerca de ti en Granada, lo más probable es que ya estemos en tu radio.
No es una carta larga. Es una carta pensada.
En la sección de pizzas gourmet encontrarás combinaciones que no verás en otros sitios: la Mortadela con Pistacho y Burrata, la Trufa con Guanciale, o la Carbonara Original con yema de huevo real y parmesano en lascas, no la versión con bacon que han popularizado las cadenas.
Las pastas frescas se elaboran en forma de tagliatelle y fagottini, cocinados al momento. El Tagliatelle Carbonara lleva guanciale, yema, parmesano y pimienta negra recién molida. Sin nata. Sin atajos. La receta que corresponde.
Los entrantes tienen el mismo nivel: la Ensalada César lleva guanciale tostado en lugar de pollo hervido, y el Provolone con Piadina usa masa de larga fermentación para acompañar el queso fundido.
Los postres los hacemos aquí. La Tarta de Queso lleva cuatro quesos, crema, mascarpone, parmesano y gorgonzola, sobre base de galleta caramelizada. El Tiramisú lleva bizcocho mojado en café, crema de yema y mascarpone, nata montada y nueces. No hace falta adornarlo más.
Cuando la gente busca los mejores restaurantes italianos en Granada, suele filtrar por dos cosas: calidad del producto y experiencia en sala.
En Verace, la calidad del producto no es un argumento de marketing. Es el punto de partida.
Si buscas restaurantes italianos en Granada bien valorados que justifiquen la reputación con el plato, aquí tienes uno.
Tenemos mesas para parejas, grupos pequeños y algún que otro cliente habitual que ya casi tiene sitio fijo.
Reserva y te esperamos. O si prefieres quedarte en casa, pide en nuestra web y te lo llevamos sin comisiones de plataformas de por medio.
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También en Glovo, Uber Eats y Just Eat.
